菜谱大全

做法

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  1.先上一份成品图，具体操作步骤，请我慢慢上图来

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  2.先备好食材如图所示

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  3.冬瓜去皮去瓤切小方块备用

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  4.一小碗小麦仁洗泡干净

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  5.精致小肋排，让卖家剁成寸段，之后用清水反复冲去血水

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  6.烧开水，把排骨进行淖水

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  7.如图所示的情况下，滤去水中的血沫

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  8.淖好水的肋排干干净净，盛出待用

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  9.重起油锅，把辣椒花椒先炸出香味

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  10.掌握火候，花椒辣椒不要炸焦糊，之后捞出去丢掉不要，因为要它的花椒香味

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  11.之后，再放入姜片和黄芪，葱段炒出香味

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  12.倒入淖好水的肋排

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  13.加入料酒除腥

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  14.加入生抽提味，翻炒几下让排骨稍微有点上色

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  15.加入小麦仁

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  16.翻炒均匀，大火煮几分钟

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  17.加入已烧开的热水，不要用凉水，这样肉质才会松软

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  18.加入热水或温水，一定要没过排骨，尽量一次性加足水分，在炖煮的时候还会减少水分的，如果喜欢喝汤，可以多加一点。大火煮开之后，改中火煮30分钟

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  19.加盐，盐不能加早，加早了也会使肉质发柴

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  20.撒入适量白胡椒粉

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  21.再倒入一些鸡粉

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  22.小麦仁还没有完全煮开，要加锅盖，继续炖煮20分钟

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  23.小麦仁煮开花之后的形态

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  24.用筷子，插入排骨，能穿透过去说明排骨已经煮烂了

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  25.等排骨煮烂之后，这个时候加入冬瓜块进行炖煮，因为冬瓜容易熟，加入太早冬瓜不会成型。大火烧10分钟左右这道菜就做好了

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  26.成品出锅，排骨离骨松软，冬瓜入味，小麦仁口感筋道，汤味鲜美。营养健康的一道汤菜。

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